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Ich bin mir nicht sicher, ob das wirklich so ist - oder auch nur eine verzerrte Wahrnehmung, bedingt durch vereinzelte Schreihälse. In einer Zeit beliebig zirkulierender Information sehen manche Zeitgenossen offenbar die Notwendigkeit, radikale und provokante Thesen vertreten zu müssen, um aus...

Heute hat mich mein Küchenchef angesprochen: Na, hast Du jetzt eine Übersetzung für "Steinpilz"? Ich erklärte es ihm (s. #1.208). Wir kamen schließlich überein: Man kann es letztlich nicht übersetzen, und wenn, dann bleibt es für den Durchschnittsamerikaner dennoch unverständlich. Denn außer...

Spontan fällt mir da so ein Spruch aus den 1970ern ein (Konstantin Wecker?): Heute sind wir so tolerant und geben jedem Arsch die Hand. Kleriker, welcher Religion auch immer zugehörig, können oft mehr als Gott. Denn Gott weiß alles, aber Kleriker, die wissen alles besser. Gegen was haben uns...

Im Übrigen, und ganz nebenbei: Offenbar jammern wir Deutschen auf hohem Niveau. Unser Land gilt, insbesondere bei Amerikanern, als ein Vorzeigeland. Es gibt mehr und mehr US-Bürger, die sich hier niederlassen, und alle finden es großartig. Sie genießen unsere Infrastruktur, die Natur, unser...

Es ist Oktoberfestzeit, und auf dem "Werksviertel" in München, auf dem ich arbeite, gibt es mehrere, preiswerte Hotels. Es fällt auf, dass es dieses Jahr mehr amerikanische Gäste zu geben scheint, als letztes Jahr. Das schöne und warme Wetter inspiriert die Gäste, auf unserer Terasse ein...

Die Vorfahren des Hundes und des Fuchses trennten sich vor 6.7 Mio. Jahren ... nun ist, zum ersten dokumentierten Male, ein Hybrid aus Fuchs und Hund aufgetaucht, in Brasilien. Das Tier wurde auf einer Landstrasse angefahren und zu einem Tierarzt gebracht, und erwies sich in seinem Verhalten als...

Maussan war sicherlich schon immer so eine Art mexikanischer Däniken. Wenn die Universität nun dementiert, dann war es wohl nur eine Zeitungsente mehr. Aber genau dies habe ich ja auch vorausgesagt.

Nunmehr haben zwei Wissenschaftler der UNAM unter Eid ausgesagt, die die Mumien für echt halten. Die UNAM ist die größte und älteste Universität Mexikos und . Diesmal handelt es sich also nicht um irgendein privates Hinterhofinstitut, welches sich da weit aus dem Fenster lehnt. Warten wir es...

Brandaktuell: In Mexiko wurden zwei mumifizierte Alien-Körper dem mexikanischen Kongress präsentiert. Es soll sich um ca. 1.000 Jahre alte Mumien handeln, die vor einigen Jahren in Peru in einer Mine gefunden wurden. Die größte, älteste und eine der rennomiertesten Universitäten Mexikos, die...

In meinem Gymnasium war ich die erste Generation, die am Taschenrechner unterrichtet wurde und die letzte, die der Rechenschieber gelehrt wurde (als ich deutlich später in der Berufsschule war, da habe ich den Rechenschieber wieder hervor gekramt, denn der Taschenrechner war nicht erlaubt...

Pygmalion-Effekt: Der Vorwurf mag nicht ganz unberechtigt sein, möglicherweise bin ich mit unseren "lernbehinderten" Azubis und mittlerweile Jungköchen auch überfordert. Denn ich verfüge über keine zusätzliche Qualifikation über die Arbeit mit Besonderen (so bezeichnen wir sie), allerdings...

Langer und teilweise OT-Beitrag, Teil 2: Andere Branchen und Unternehmen gehen andere Wege, z.B. meines. Sie setzen auf die Inklusion, die Beschäftigung und Ausbildung von Menschen mit Behinderung. Das liegt im Trend und ist gesellschaftlich erwünscht - und vielleicht die Zukunft unserer...

Langer und teilweise OT-Beitrag, Teil 1: Damit hätte ich im Grunde sogar kein Problem, solange diese Löhne dann stimmen. Denn ich bin, wie jeder Koch, auf die Küchenhelfer angewiesen, ohne sie ginge ich mit wehenden Fahnen unter. Gute Küchenhelfer sind rar, und es ist eben nicht so, dass jeder...

Da gibt es schon auch Tricks. Zum Einen kann ich Eier beidhändig aufschlagen, und viel Zeit kann gewonnen werden, indem man seine Station effizient aufbaut. Schlägt man die Eier in ein feines Spitzsieb auf, dann ist es auch relativ egal, ob mal ein Stückchen Schale hinein gerät. Anschließend...

Tja, wie immer: Kann das nicht lesen, da ich bei "X" nicht angemeldet bin und dies auch nicht wünsche. Persönlich bin ich ja der Ansicht, dass verlinkte Beiträge die Eigenschaft aufweisen sollten, dass es keiner Anmeldung bei einem Anbieter bedarf. Im Grunde vergleichbar mit Links auf Inhalte...

Interessant fand ich auch: Von wegen, "gleicht wie ein Ei dem anderen". Man sortiert für das Flüssigei die Eier aus, die als "unschön" empfunden werden. Wie alles im Leben, hat auch Flüssigei seine Vor- wie Nachteile. Ein Vorteil ist natürlich die erheblich vereinfachte Verarbeitung; im großen...

Interessant ist der Wikiartikel zum Kammerton: Aha: Wie so oft gab es ursprünglich viele Festlegungen, was denn ein Kammerton A zu sein habe. Tatsächlich scheint es auch darum zu gehen, was ein Dirigent oder ein Orchester zu präferieren wünscht - und da liegt der Fokus meist auf den...

K.A., als ich anfing, da gab es Flüssigei als Produkt für die Gastro noch nicht im Handel. Heutzutage kann man es in Packungsgrößem ab 1 Liter kaufen, es lässt sich verarbeiten wie rohes Ei, ist aber pasteurisiert und frei von Schalen. Man erhält es als Vollei, Eigelb und Eiweiss, wobei das...

Man muss es sich auch einmal vergegenwärtigen: Im Maximalfall hat das Oktoberfest über die gesamte Zeit, als das größte Volksfest der Welt, ca. 8 Millionen Besucher. Auf dem gesamten Fest wird dennoch nichts - gar nichts - in Pappbechern oder -tellern serviert. Stattdessen wird alles mit Glas...

Nachtrag: Ein Semmelknödel à 160g ist ein dicker Kloß, der auf dem Teller den Eindruck erweckt: Die Bayern, die haben einen Hang zur Unmässigkeit. Genauso wie die Maß, mit einem Liter Bier in einem Krug. Für die eher gehobene Gastronomie produzieren wir auch 80g-Knödel, von denen dann auf dem...